Pairing
− ペアリング −
循環型の「地酒」
こだわりのペアリング
ご提供する日本酒は地元神奈川の酒造によるプレミアムな地酒を厳選しています。様々なパートナーシップのもとご提供する地酒「雨降 – AFURI（吉川醸造）」と「セトイチ（瀬戸酒造）」は、酒造りの過程で出る副産物である「酒粕」をブランド牛「相州牛・相州和牛」の飼料として調合し、肥育に活用しています。また、「相州牛・相州和牛」の「堆肥」は原料となる「酒米（山田錦等）」の生育に活用することで「循環型農業」と「地産地消」を実現しています。私たちがご提供するこだわりの「相州牛・相州和牛」「相州米」「相州野菜」と併せてサステイナブルなペアリングもぜひお楽しみください。
SAKE
− 酒 −
雨降（AFURI）純米 水酛 無濾過生原酒
1,210円（グラス）/ 吉川醸造
セトイチ 風が吹いたら
1,320円（グラス）/ 液戸酒造
Pairing Course
− ペアリングコース −
Pairing Course
5,500円ペアリングコース（3種 / グラス）
champagne
− シャンパン −
2013 Perrer Jouet Bell Spoque
49,500円ペリエジュエ ベルエポック（ボトル）
2012 Dom Perignon
49,500円ドンペリニヨン（ボトル）
N.V Jean Visselle Brut Oeil de perdrix
11,000円ジャン・ヴェッセル ブリュット・ウィユ・ドゥ・ペルドリ（ボトル）
Rouge WINE
− 赤ワイン −
2018 Opus One
13,200円オーパス・ワン（ボトル）
2014 SASSICAIA
11,000円サッシカイア（ボトル）
Chambolle Musigny "Joseph-Drouhin"
66,000円シャンボール ミュジニー （ボトル）
Geverey-Chambertin "Joseph-Drouhin"
38,500円ジュヴレ・シャンベルタン（ボトル）
8 SONGS ”Peter Lehmann"SHIRAZ
15,400円エイトソングス シラーズ（ボトル）
8 SONGS ”Peter Lehmann"SHIRAZ
2,750円エイトソングス シラーズ（グラス）
RAMON BILBAO CRIANZA
7,700円ラモン ビルバオクリアンザ（ボトル）
RAMON BILBAO CRIANZA
1,430円ラモン ビルバオクリアンザ（グラス）
White WINE
2015 Sancere Almenine
11,000円サンセール・アクメニア（ボトル）
2020 Bourgogne Chardonnay Cuvee Antoine
9,900円ブルゴーニュ・シャルドネ キュヴェ・アントワン（ボトル）
2020 GLADSTONE URLAR Sauvignon Blanc
7,700円グラッドストーン アーラー ソーヴィニヨン・ブラン（ボトル）
Shochu
佐藤 黑（芋）
1,650円（グラス）
兼八（麦）
1,650円（グラス）
Draft Beer
Yebisu
880円エビス
Whisky
Dewar’s
770円デュワーズ・ハイボール
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